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Caponata di Melanzane Siciliana servita su un piatto

Caponata di Melanzane Siciliana

Un contorno ricco di sapori e tradizione siciliana, perfetto sia caldo che freddo.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 persone
Course: Antipasto, Contorno
Cuisine: Italiana, Siciliana
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane Scegliere melanzane fresche e sode.
  • 1 pezzo cipolla
  • 2 pezzi pomodori Pelati e tagliati.
  • 2 coste sedano Tritato.
  • 50 g olive verdi
  • 50 g caperi
  • 50 ml aceto di vino
  • 2 cucchiai zucchero
  • olio d'oliva Quanto basta per rosolare.
  • sale e pepe Quanto basta.

Method
 

Preparazione
  1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle a scolare con il sale per circa 30 minuti.
  2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla affettata.
  3. Aggiungere il sedano tritato e cuocere fino a quando è tenero.
  4. Aggiungere le melanzane e cuocere fino a doratura.
  5. Unire i pomodori pelati e tagliati, le olive e i capperi. Mescolare bene.
  6. In un bicchiere, mescolare l'aceto e lo zucchero, poi versarlo sulla caponata.
  7. Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, aggiustare di sale e pepe.
  8. Servire sia calda che a temperatura ambiente.

Notes

Può essere servita come contorno o antipasto, ottima con pane fresco o crostini. Conservare in frigorifero per 3-4 giorni.