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Carbonara di zucca butternut con aglio croccante

Un'alternativa vegetariana alla carbonara classica, unendo la dolcezza della zucca butternut con aglio croccante.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 persone
Course: Primo Piatto, Vegetariano
Cuisine: Italiano
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 900 g zucca butternut, tagliata a pezzi Scegliere una zucca matura per un sapore più ricco.
  • 100 g parmigiano Può essere sostituito con un formaggio vegano per una versione senza lattosio.
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 2 spicchi aglio, schiacciati
  • 750 ml brodo vegetale o acqua di cottura della pasta Utilizzare secondo necessità.
  • 2 cucchiai origano
  • 1 cucchiaino aglio Per aggiungere croccantezza al piatto.
  • sale marino fine sale marino fine Da usare per condire a piacere.
  • pepe nero pepe nero Da usare per condire a piacere.

Method
 

Preparazione
  1. Cuocere la zucca butternut e le verdure accompagnanti fino a che diventano tenere e leggermente caramellate.
  2. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua ben salata e cuocere la pasta fino a che è al dente.
  3. Scaldare l'olio d'oliva con l'aglio; aggiungere il parmigiano e un goccio di acqua di pasta per formare una salsa lucida.
  4. Aggiungere la pasta scolata e mescolare energicamente, aggiungendo ulteriore acqua di cottura se necessario.
  5. Incorporare le verdure cotte e finire con origano, pepe nero e un ultimo filo d'olio d'oliva.

Notes

È ideale accompagnarla con un'insalata fresca o del pane croccante per un pasto completo. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni.