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Conchiglioni di zucca con ricotta e salvia

Un piatto colorato e saporito, perfetto per un pasto sano grazie alla dolcezza della zucca e alla cremosità della ricotta.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 persone
Course: Pasta, Primo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 900 g zucca, tagliata a pezzi
  • 100 g ricotta
  • 2 cucchiai salvia
  • 100 g parmigiano Grattugiato o a pezzi
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 2 spicchi aglio, schiacciati
  • 750 ml brodo vegetale o acqua di cottura della pasta
  • q.b. sale marino fine e pepe nero A piacere

Method
 

Preparazione
  1. Cuocere la zucca o le verdure accompagnatorie fino a renderle tenere e leggermente caramellate.
  2. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua ben salata e cuocere la pasta fino a quando è al dente.
  3. Scaldare l'olio d'oliva con l'aglio e la ricotta; aggiungere la salvia e un po' d'acqua di cottura della pasta per formare una salsa lucida.
  4. Aggiungere la pasta scolata e mescolare vigorosamente, aggiungendo più acqua di cottura se necessario.
  5. Incorporare le verdure cotte e finire con parmigiano, pepe nero e un ultimo filo d'olio d'oliva.

Notes

Servire i conchiglioni ben caldi, magari con una spolverata extra di parmigiano e un filo di olio d'oliva. Puoi accompagnarli con un'insalata fresca per un pasto completo e bilanciato. I conchiglioni avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Quando si riscaldano, aggiungi un po' d'acqua o brodo per rendere il piatto nuovamente cremoso.