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Un piatto di cotoletta alla milanese servito con contorni freschi.

Cotoletta alla Milanese

La Cotoletta alla Milanese è un piatto tradizionale italiano, croccante e saporito, ideale per pranzi e cene in compagnia.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Piatto Unico, Secondo
Cuisine: Italiano
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 4 costolette costolette di vitello con osso
  • 2 unità uova sbattute
  • 150 g pangrattato
  • 120 g burro chiarificato ideale per friggere
  • a piacere sale da aggiungere solo alla fine

Method
 

Preparazione
  1. Batti leggermente le costolette di vitello solo se necessario, mantenendo uno spessore uniforme.
  2. Passa ogni costoletta nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, premendo bene la panatura.
Cottura
  1. Scalda il burro chiarificato in una padella ampia.
  2. Cuoci le cotolette a fuoco medio finché sono ben dorate su entrambi i lati e completamente cotte.
  3. Scola brevemente e sala solo alla fine.

Notes

Servire calda con una fetta di limone o accompagnata da insalata leggera, patate arrosto o purè di patate. Puoi conservare la cotoletta in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni, o congelarla ben avvolta per un uso successivo.