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Cotolette di Melanzane al Forno

Le cotolette di melanzane al forno sono un piatto semplice, leggero e ricco di sapore, perfetto come alternativa vegetariana alla carne.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 cotolette
Course: Antipasto, Piatto Principale
Cuisine: Mediterranea, Vegetariana
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane
  • 1 tazza pangrattato
  • 1/2 tazza parmigiano grattugiato
  • 1 pezzo uovo
  • q.b. sale A piacere
  • q.b. pepe A piacere
  • q.b. olio d'oliva Per spennellare
  • q.b. prezzemolo tritato Opzionale per guarnire

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore e cospargile di sale. Lasciale riposare per 30 minuti per rimuovere l'amaro.
  3. In una ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi pepe. In un'altra ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano.
  4. Asciuga le melanzane e passale prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
  5. Metti le cotolette su una teglia rivestita di carta da forno, spennellale con un po' d'olio d'oliva e cuocile per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.
  6. Servi caldo, eventualmente guarnito con prezzemolo.

Notes

Se hai delle cotolette avanzate, conservale in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. Per riscaldare, mettile in forno per alcuni minuti fino a quando non sono calde e croccanti di nuovo. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo spezie o erbe aromatiche al pangrattato.