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Crostata arancia e cioccolato, dolce goloso decorato con fette d'arancia.

Crostata Arancia e Cioccolato

Un dolce che unisce la freschezza dell'arancia alla ricchezza del cioccolato, ideale per chiudere una cena in bellezza.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 persone
Course: Dessert
Cuisine: Italiana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per la Frolla
  • 200 g burro Morbido
  • 150 g zucchero a velo
  • 1 pizzico sale
  • q.b. scorza di arancia non trattata e/o vaniglia
  • 365 g farina
  • 35 g cacao amaro in polvere
Ingredienti per la Ganache e Decorazione
  • 200 g cioccolato fondente Di alta qualità
  • 160 ml panna
  • 7 g burro
  • q.b. marmellata di arance
  • q.b. arance candite o essiccate o scorza tagliata sottilmente
  • q.b. foglia oro alimentare Per decorare
Ingredienti per il Frangipane
  • 200 g burro Morbido
  • 200 g uova
  • 200 g zucchero a velo
  • 200 g mandorle rese a farina
  • 80 g farina 00
  • 40 g succo d'arancia
  • q.b. scorza grattugiata d'arancia (non trattata)

Method
 

Preparazione della Frolla
  1. Inizia preparando la pasta frolla al cacao con le dosi indicate.
  2. Una volta raffreddata, spezzettala e lavorala finché diventa plastica.
  3. Stendi la frolla sottile e rivesti uno stampo microforato imburrato.
  4. Realizza delle strisce per i bordi e coppare la base della crostata.
  5. Bucherella la base per evitare che si gonfi in cottura.
  6. Pre-cuoci per circa 10-15 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Preparazione del Frangipane
  1. Monta il burro morbido con lo zucchero e la scorza d'arancia.
  2. Aggiungi le uova, una alla volta.
  3. Mescola delicatamente la farina di mandorle e la farina 00.
  4. Versa il succo d'arancia nell'impasto.
  5. Stendi il composto di frangipane sulla base di frolla e cuoci per circa 25 minuti.
  6. Dopo la cottura, stendi uno strato sottile di marmellata d'arancia sulla superficie.
Preparazione della Ganache
  1. Scalda la panna senza farla bollire e uniscila al cioccolato tritato mescolando fino a farlo sciogliere.
  2. Aggiungi il burro e, se necessario, emulsionare con un frullatore a immersione.
  3. Versa metà della ganache sulla superficie della crostata e far raffreddare in frigorifero la parte rimanente.
  4. Una volta fredda, monta la ganache e decorala con una sac à poche.
Decorazione
  1. Decora con fettine sottili di arance essiccate o candite.
  2. Se utilizzi arance fresche, sbianchiscile in acqua bollente per togliere il retrogusto amaro.
  3. Completa il dolce con foglia oro alimentare.

Notes

Conservare in frigorifero coperta da pellicola trasparente per mantenere freschezza. Durata consigliata di 2 giorni.