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Focaccia genovese fresco e dorato con rosmarino e sale grosso.

Focaccia Genovese

La Focaccia Genovese è un classico della cucina italiana, morbida e saporita, ideale da servire come antipasto o spuntino.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Antipasto, Pane, Snack
Cuisine: Italiano, Liguria
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per la focaccia
  • 500 g farina tipo 0
  • 300 ml acqua tiepida Assicurati che sia tiepida, non calda.
  • 25 ml olio extravergine d'oliva Scegli un buon olio per un sapore ricco.
  • 7 g lievito di birra secco Puoi anche usare lievito madre.
  • 10 g sale
  • 1 cucchiaino miele o malto
Ingredienti per la salamoia
  • 60 ml acqua per salamoia
  • 30 ml olio per salamoia
  • sale grosso Da aggiungere sulla superficie.

Method
 

Preparazione
  1. Impasta la farina, il lievito, l'acqua e il miele in una ciotola.
  2. Aggiungi il sale e l'olio e continua a lavorare fino a ottenere un impasto elastico.
  3. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio, ci vorranno circa 1-2 ore.
Cottura
  1. Ungi bene una teglia e stendi l'impasto lievitato.
  2. Fai riposare l'impasto per altri 20-30 minuti.
  3. Con i polpastrelli, crea i caratteristici buchi sulla superficie della focaccia.
  4. In una ciotola, emulsiona l'acqua, l'olio e un pizzico di sale, poi versa questa salamoia sulla focaccia.
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 220°C finché la focaccia non è ben dorata, circa 25-30 minuti.

Notes

La focaccia genovese è deliziosa servita calda. Può essere gustata da sola o accompagnata da formaggi, salumi o verdure. Se non finisci tutta, conservala in un sacchetto di plastica o avvolta in pellicola trasparente.