Go Back
Gnocchi di polenta ed erbette serviti con salsa fresca

Gnocchi di Polenta ed Erbette

Deliziosi gnocchi preparati con polenta e verdure fresche, perfetti per un pasto in famiglia o con gli amici.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Contorno, Primo Piatto
Cuisine: Italian
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la Polenta
  • 200 g farina di mais Utilizzare farina di mais finemente macinata.
  • 1 l acqua Acqua per cuocere la polenta.
  • 1 cucchiaio olio d'oliva Olive oil to enhance flavor.
  • q.b. sale Adjust salt to taste.
  • 1 noce burro To mix into the polenta.
  • q.b. noce moscata Freshly grated nutmeg to taste.
Per il Condimento
  • 200 g erbe fresche Spinaci, bietole o altre erbette a piacere.
  • 100 g taleggio Cut into small pieces and incorporated into the dough.
  • q.b. parmigiano grattugiato Grated Parmigiano for topping.
  • q.b. foglie di salvia Fresh sage leaves for garnish.

Method
 

Preparazione della Polenta
  1. Versate l'acqua in una pentola dal fondo spesso e unite un cucchiaio d'olio. Portate a ebollizione e regolate di sale.
  2. Quando l'acqua bolle, versate la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi.
  3. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere per circa un'ora.
  4. Se la polenta è troppo morbida, potete anche utilizzare una polenta precotta.
Preparazione delle Erbette
  1. Mentre la polenta cuoce, pulite e lessate le erbette, lasciandole scolare bene.
Incorporazione e Formazione degli Gnocchi
  1. Quando la polenta è pronta, unite le erbette e mescolate.
  2. Aggiungete un po' di noce moscata grattugiata, una noce di burro e mescolate finché non si scioglie.
  3. Tagliate il taleggio a pezzetti e incorporatelo nell'impasto.
  4. Trasferite la polenta su un piano da lavoro e stendetela fino a ottenere uno spessore di circa un cm.
  5. Usate un coppapasta per ritagliare dei dischi.
Cottura
  1. Imburrate una teglia e disponetevi gli gnocchi sovrapponendoli leggermente.
  2. Cospargete con foglioline di salvia, abbondante parmigiano grattugiato e rifinite con dei fiocchetti di burro.
  3. Cuocete in forno a 200 °C per circa 15 minuti e poi gratinate per 5 minuti sotto il grill.

Notes

Gli gnocchi possono essere serviti caldi con una spolverata di parmigiano e un filo d'olio extravergine d'oliva. Ottimo da accompagnare con insalata fresca.