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Insalata Calda di Funghetti e Lenticchie con Erbe

Un piatto delizioso e nutriente, ideale per chi ama i sapori freschi e cerca un pasto ricco di proteine vegetali.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Antipasto, Contorno
Cuisine: Mediterranea
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 600 g funghi Scegli funghi freschi di buona qualità
  • 1 cucchiaino lenticchie Puoi usare lenticchie in scatola per risparmiare tempo
  • 2 cucchiai prezzemolo Fresco
  • 1 limone limone Per guarnire e per il succo
Condimenti
  • 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio succo di limone o aceto Per la vinaigrette
  • 1 cucchiaino miele
  • sale marino fine e pepe nero sale marino fine e pepe nero A piacere

Method
 

Preparazione
  1. Cuocere o arrostire i funghi fino a renderli teneri, mantenendo però una certa consistenza.
  2. In una ciotola, sbattere insieme olio d'oliva, succo di limone, miele e lenticchie per creare una vinaigrette piccante.
  3. Mescolare i funghi caldi con il prezzemolo e metà della vinaigrette.
  4. Disporre su un vassoio completamente e condire con sale e pepe nero.
  5. Completare con il limone e la vinaigrette rimanente poco prima di servire.

Notes

Servire subito dopo la preparazione, guarnendo con foglie di prezzemolo fresco e fette di limone. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldare delicatamente prima di servire di nuovo.