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Insalata di fagioli cannellini con zucca e radicchio in un piatto colorato

Insalata di fagioli cannellini, zucca e radicchio

Un'insalata fresca e nutriente che combina la dolcezza della zucca e l'amarezza del radicchio, perfetta per un pranzo leggero o come contorno.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Contorno, Insalata
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g zucca pulita Utilizzare zucca fresca per un sapore migliore
  • 2 cespi radicchio
  • 240 g fagioli cannellini cotti Assicurati di non cuocerli troppo, devono rimanere sodi
  • 80 g insalata mista o foglie verdi
Condimenti
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio succo di limone o aceto
  • q.b. sale e pepe Aggiungere a piacere

Method
 

Preparazione
  1. Lava, asciuga e prepara la zucca, il radicchio e i fagioli cannellini. Se utilizzi cereali o legumi, cuocili in anticipo.
  2. Riunisci gli ingredienti in una ciotola capiente, mantenendo separati quelli più delicati fino alla fine.
  3. Emulsiona l'olio, il succo di limone o l'aceto, un pizzico di sale e pepe.
  4. Condisci l'insalata appena prima di servire e mescola delicatamente.
  5. Completa con frutta secca o formaggio, se previsto.

Notes

L'insalata è migliore se consumata fresca, ma puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Evita di condirla fino al momento di servire per mantenere la freschezza.