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Insalata di Patate Dolci e Ceci con Lime

Un piatto nutriente e fresco, perfetto come contorno o piatto principale leggero, che combina dolcezza delle patate, croccantezza dei ceci e freschezza del lime.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 persone
Course: Antipasto, Contorno, Piatto Principale
Cuisine: Mediterranea, Vegana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 800 g patate dolci, tagliate a spicchi
  • 1 tsp ceci Puoi usare ceci in scatola, sciacquati e scolati.
  • 1 unità lime
  • 2 tbsp coriandolo Può essere sostituito con prezzemolo se necessario.
Ingredienti per il condimento
  • 3 tbsp olio d'oliva extra vergine
  • 1 tbsp succo di limone o aceto
  • 1 tsp miele
  • sale e pepe nero fine A piacere

Method
 

Preparazione
  1. Cuocere o arrostire le patate dolci fino a renderle tenere mantenendo una consistenza per un'insalata calda.
  2. Sbattere insieme olio d'oliva, succo di limone, miele e ceci per ottenere un condimento deciso.
  3. Mescolare il principale ingrediente caldo con lime e metà del condimento.
  4. Disporre su un vassoio e condire con sale e pepe nero.
  5. Completare con coriandolo e il condimento rimanente poco prima di servire.

Notes

Servire l'insalata in un bel piatto, guarnita con qualche foglia di coriandolo extra e fette di lime. Conservare in frigorifero per 2-3 giorni, l'insalata è gustosa sia fredda che a temperatura ambiente.