Insalata di Riso Mediterranea

L'Insalata di Riso Mediterranea è un piatto fresco e colorato, perfetto per le giornate estive. Combina ingredienti semplici e saporiti in un'insalata nutriente e versatilmente personalizzabile.

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Prep Time 30

Cook Time 20

Total Time 50

Servings: 4 servings

Course: Contorno, Pranzo

Cuisine: Italiana, Mediterranea

Calories: 350

Ingredients Method Notes

Ingredients

Ingredienti principali

500 g Riso Parboiled o Basmati
1.5 l Acqua
10 g Sale grosso
300 g Tonno sott'olio sgocciolato
150 g Olive taggiasche denocciolate
200 g Mais dolce
150 g Piselli fini lessati
2 unit Peperoni medi (circa 300 g) tagliati a cubetti
100 g Carote a cubetti piccoli
150 g Formaggio Edamer a cubetti
60 ml Olio Extravergine d'Oliva
20 ml Succo di limone fresco
5 g Sale fino
2 g Pepe nero macinato fresco
unit Foglie di basilico fresco

Method

Preparazione

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione, e scolarlo un minuto prima del tempo previsto per mantenerlo al dente.
Versare il riso in un colino e passarlo sotto un getto di acqua fredda per 30 secondi. Distribuirlo su una teglia ampia per farlo raffreddare rapidamente.

Composizione

Nel frattempo, tagliare finemente i peperoni, le carote e il formaggio a cubetti.
Sgocciolare accuratamente il tonno, premendolo per eliminare l'olio in eccesso.
In una ciotola capiente, unire il riso freddo con il tonno sminuzzato, le olive, il mais, i piselli e le verdure tagliate.
In un contenitore separato, emulsionare l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.
Versare il condimento sulla preparazione di riso e completare con foglie di basilico spezzettate a mano.

Notes

L'Insalata di Riso Mediterranea può essere servita in vari modi ed è ottima come accompagnamento per carne grigliata o pesce.