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Insalata di tortellini con verdure fresche e condimento in una ciotola

Insalata di Tortellini

Un'insalata fresca e saporita di tortellini, perfetta per l'estate e i picnic.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 6 persone
Course: Antipasto, Piatto Principale
Cuisine: Italiana
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 20 oz tortellini di formaggio refrigerati Puoi utilizzare tortellini freschi o surgelati.
  • 1 pinta pomodorini ciliegia, tagliati a metà Scegli pomodorini freschi e maturi per un sapore migliore.
  • 1 cetriolo, sbucciato e tagliato a pezzi
  • 1/2 cipolla rossa, affettata finemente
  • 1 tazza olive kalamata snocciolate, tritate
  • 1 tazza palline di mozzarella fresche
  • 1/2 tazza salame o pepperoni tritati Puoi omettere o sostituire con tofu per una versione vegana.
  • 1/2 tazza parmigiano grattugiato In alternativa, usa feta o ricotta salata.
  • 2 tazze spinaci baby o rucola Ottima per aggiungere freschezza.
  • 1/4 tazza basilico fresco tritato
Ingredienti per il condimento
  • 1/2 tazza olio d'oliva extra vergine
  • 1/4 tazza aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio senape di Digione
  • 1 cucchiaino miele
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/2 cucchiaino origano secco
  • Sale e pepe a piacere

Method
 

Preparazione
  1. Cuoci i tortellini in una grande pentola di acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente. Scola e sciacqua sotto acqua fredda. Trasferisci in una grande ciotola.
  2. Nel frattempo, prepara il condimento. In un barattolo con un coperchio a tenuta, unisci l'olio d'oliva, l'aceto, la senape, il miele, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe. Scuoti bene fino a emulsionare.
  3. Versa metà del condimento sui tortellini caldi e mescola delicatamente per condire. Lascia raffreddare per 10 minuti.
  4. Aggiungi i pomodorini, il cetriolo, la cipolla rossa, le olive, la mozzarella, il salame, il parmigiano, gli spinaci e il basilico nella ciotola con i tortellini. Versa il condimento rimanente sopra e mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
  5. Copri e metti in frigorifero l'insalata per almeno 2 ore affinchè i sapori si amalgamino. Mescola di nuovo e assaggia per regolare di sale e pepe prima di servire.
  6. Guarnisci con basilico fresco e parmigiano extra, se desiderato. Servi fredda o a temperatura ambiente.

Notes

Per una conservazione ottimale, riponi l'insalata in un contenitore ermetico. Può durare fino a 3 giorni in frigorifero. Consuma entro un paio di giorni per mantenere la freschezza degli ingredienti.