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Melanzane a Funghetto in Bianco

Un contorno tipico della cucina campana, le melanzane a funghetto in bianco sono semplici da preparare e ricche di sapore, perfette per accompagnare tanti piatti.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Contorno
Cuisine: Campana, Mediterranea
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti Principali
  • 2 pezzi melanzane
  • 2 pezzi spicchi d'aglio
  • 5 cucchiai olio d'oliva
  • q.b. Sale A piacere
  • q.b. Pepe A piacere
  • prezzemolo fresco tritato
  • succo di limone (opzionale) A piacere

Method
 

Preparazione
  1. Inizia lavando e tagliando le melanzane a cubetti. Puoi decidere se tenerne la pelle o meno, a seconda dei tuoi gusti.
  2. Metti le melanzane in un colino e cospargile con un po' di sale. Lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l'amaro.
  3. Risciacqua le melanzane e asciugale con un panno.
Cottura
  1. In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio sminuzzati. Fai soffriggere appena, fino a quando non sprigionano il loro aroma.
  2. Aggiungi le melanzane nella padella e cuoci a fuoco medio. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
  3. Dopo circa 10-15 minuti, quando le melanzane sono tenere, aggiungi sale e pepe a piacere.
  4. Prima di servire, spolvera con prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un po' di succo di limone.

Notes

Le melanzane a funghetto possono essere servite calde o a temperatura ambiente. Sono un contorno ideale per carni grigliate, pesce o anche come antipasto. Puoi anche abbinarle a del pane croccante per un tocco in più. Se avanzeranno delle melanzane, puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Quando le riscaldi, puoi aggiungere un filo d'olio d'oliva per ristabilire sapore e morbidezza.