Mescola il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e lascia riposare fino a ottenere una schiuma.

In una ciotola, unisci la farina e il sale.

Versa il composto di lievito nella ciotola con la farina e mescola bene con una spatola fino a formare un impasto appiccicoso.

Aggiungi un cucchiaino di olio sulla superficie dell'impasto e massaggialo per distribuirlo.

Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per 18-24 ore, oppure in un luogo caldo per 1,5-2 ore, o fino a quando l'impasto raddoppia di volume.

Rivesti il fondo della padella in ghisa con carta da forno. Versa 2 cucchiaini di olio al centro della teglia preparata.

Ungi le mani e porta delicatamente l'impasto nella padella, ripiegandolo su se stesso. Ruota la ciotola di un quarto di giro e ripiega di nuovo. Ripeti per altre due volte.

Trasferisci l'impasto nella padella preparata. Copri e poni in un luogo caldo per 1-2 ore o fino a quando raddoppia di volume.

Preriscalda il forno a 250 °C.

Versa i restanti 2 cucchiaini di olio sull'impasto e distribuiscilo uniformemente. Crea delle fossette nell'impasto usando le dita.

Guarnisci con rosmarino, pomodorini e fiocchi di sale.

Metti la padella in forno e riduci la temperatura a 200 °C.

Cuoci per 20-25 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata e il fondo è croccante.

Lascia riposare il pane nella padella per 5 minuti prima di girarlo su una gratella.

Puoi affettarlo caldo o lasciarlo raffreddare completamente. Buon appetito!