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Mini parmigiane di melanzane con salsa di pomodoro e formaggio.

Mini Parmigiane di Melanzane

Deliziose mini parmigiane di melanzane, perfette come antipasto o pranzo leggero, con strati di melanzane, mozzarella e passata di pomodoro.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 persone
Course: Antipasto, Pranzo
Cuisine: Italiano
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane Affettare sottili
  • 200 g mozzarella Affettata
  • 400 g passata di pomodoro
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • q.b. farina Per impanatura
  • q.b. ml olio d'oliva Per friggere
Condimenti
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • opzionale foglie basilico fresco Per guarnire

Method
 

Preparazione
  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Tagliare le melanzane a fette sottili e cospargere di sale per far perdere l'acqua.
  3. Dopo 30 minuti, sciacquare le melanzane, asciugarle e passarle nella farina.
  4. Friggere le fette in olio d'oliva fino a doratura.
Assemblaggio
  1. In una teglia, alternare strati di melanzane, mozzarella a fette, passata di pomodoro e basilico.
  2. Terminare con uno strato di passata di pomodoro e cospargere con parmigiano.
Cottura
  1. Cuocere in forno per 25-30 minuti.
  2. Lasciare raffreddare prima di servire o congelare.

Notes

Puoi servire le mini parmigiane calde o a temperatura ambiente. Se desideri un'opzione più leggera, puoi grigliare le melanzane invece di friggerle. Puoi anche personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti come prosciutto cotto o funghi.