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Orzo al Limone e Aglio con Verdure Arrosto

Un piatto semplice e gustoso che combina la freschezza degli agrumi con la delicatezza delle verdure arrostite, ideale per una cena leggera o come contorno.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Contorno, Primo Piatto
Cuisine: Italiano, Vegetariano
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 1 cup pasta orzo
  • 2 cups brodo vegetale
  • 1 zucchina zucchina, a dadini
  • 1 peperone peperone, a dadini
  • 1 cup pomodorini tagliati a metà
  • 1 cipolla cipolla rossa, tritata
  • 3 cucchiai olio d'oliva diviso in 2 cucchiai e 1 cucchiaio
  • 3 spicchi aglio, tritati
  • 1 unità succo e scorza di 1 limone
  • 1/4 cup prezzemolo fresco, tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • Formaggio Parmigiano per servire (opzionale)

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. In una grande ciotola, mescola le verdure (zucchina, peperone, pomodorini, cipolla) con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
  3. Distribuisci le verdure su una teglia e arrostiscile per circa 20-25 minuti, finché non sono tenere.
Cottura
  1. Nel frattempo, porta a ebollizione il brodo vegetale in una pentola. Aggiungi la pasta orzo e cuoci secondo le istruzioni del pacchetto.
  2. Scola l'orzo e riunisci in una ciotola grande. Aggiungi l'olio d'oliva rimanente, l'aglio tritato, il succo e la scorza di limone, e il prezzemolo.
  3. Mescola bene la pasta con le verdure arrosto.
  4. Servi caldo, con parmigiano grattugiato se desiderato.

Notes

Questo piatto è delizioso servito caldo e può essere accompagnato con un contorno di insalata fresca o con del pane croccante. È perfetto anche per un pranzo da portare in ufficio. Per conservare, lascia raffreddare completamente e trasferisci in un contenitore ermetico. Puoi conservare in frigorifero per 3-4 giorni.