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Orzotto con porri e castagne, un piatto autunnale gustoso e cremoso.

Orzotto con Porri e Castagne

Un piatto cremoso e ricco di sapori, perfetto per l’autunno, a base di orzo perlato, porri dolci e castagne.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Primo Piatto, Vegetariano
Cuisine: Italiano
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 300 g orzo perlato
  • 2 porri
  • 250 g castagne cotte
  • 1 l brodo vegetale caldo Preferibilmente fatto in casa
  • 1 scalogno
  • 30 g burro Per mantecare
  • 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato Per mantecare e per servire
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva Per soffriggere
  • sale e pepe A piacere

Method
 

Preparazione
  1. Prepara i porri e le castagne, tagliando gli ingredienti più grandi a pezzi regolari.
  2. Fai appassire lo scalogno con l'olio in una pentola.
  3. Aggiungi l'orzo perlato e tostalo per circa 2 minuti.
  4. Unisci i porri e le castagne.
  5. Porta a cottura, aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.
  6. Quando l'orzo è cotto, spegni il fuoco.
  7. Manteca con il burro e il Parmigiano, regolando di sale e pepe.
  8. Lascia riposare per 2 minuti e servi ben cremoso.

Notes

Servi l’orzotto caldo, spolverato con un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Puoi accompagnarlo con crostini di pane o una semplice insalata verde per un pasto completo. L'orzotto può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni.