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Ossobuco alla milanese servito con gremolata su un piatto elegante

Ossobuco alla Milanese

Un delizioso stufato di carne di vitello, tipico della cucina lombarda, ricco di sapore e perfetto per occasioni speciali.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Main Course, Secondo Piatto
Cuisine: Italian, Lombarda
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 4 pezzi ossibuchi di vitello
  • 40 g farina 00
  • 1 unità cipolla
  • 1 unità carota
  • 1 unità costa sedano
  • 150 ml vino bianco
  • 400 ml brodo di carne
  • 30 g burro
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 unità limone
  • 1 spicchio aglio
  • 2 cucchiai prezzemolo
  • sale a piacere
  • pepe a piacere

Method
 

Preparazione
  1. Incidi leggermente la membrana esterna degli ossibuchi.
  2. Infarina gli ossibuchi e rosolali in burro e olio.
  3. Togli gli ossibuchi dalla casseruola e fai appassire cipolla, carota e sedano tritati.
  4. Rimetti la carne nella casseruola, sfuma con il vino bianco e aggiungi il brodo di carne.
  5. Copri e cuoci dolcemente finché la carne è tenera.
  6. Prepara la gremolada con la scorza di limone, aglio e prezzemolo, e aggiungila poco prima di servire.

Notes

Servire l'ossobuco su un piatto grande con risotto alla milanese o purè di patate. Aggiungere gremolada per freschezza.