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Deliziosa Parmigiana di Melanzane servita in un piatto

Parmigiana di Melanzane

Un delizioso piatto vegetariano italiano a base di melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano, perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 persone
Course: Primo Piatto, Vegetariano
Cuisine: Italiano
Calories: 360
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 3 pezzi melanzane Sliced and salted to remove excess water
  • 500 g salsa di pomodoro Can add garlic for richer flavor
  • 200 g mozzarella Can substitute with smoked scamorza
  • 100 g parmigiano grattugiato Finishing cheese for topping
  • a piacere basilico fresco Fresh basil for garnishing
  • q.b. olio d'oliva For frying the eggplants
  • q.b. sale To taste, for salting eggplants
  • q.b. pepe To taste

Method
 

Preparazione
  1. Affetta le melanzane e cospargile di sale, lasciandole riposare per 30 minuti per eliminare l'acqua.
  2. Sciacquale e asciugale bene.
  3. In una padella, scalda un po' d'olio e cuoci le melanzane finché non sono dorate.
Assemblaggio
  1. In una teglia, metti uno strato di salsa di pomodoro, seguito da uno strato di melanzane, mozzarella, parmigiano e basilico.
  2. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con salsa e parmigiano.
Cottura
  1. Cuoci in forno a 180°C per 30-40 minuti fino a doratura.
  2. Lascia riposare prima di servire.

Notes

La Parmigiana è ottima sia calda che a temperatura ambiente. Può essere accompagnata da un'insalata verde o del pane croccante per un pasto completo. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.