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Pasta al Limone e Ricotta

Una ricetta semplice e deliziosa di pasta con limone e ricotta, perfetta per un pasto veloce.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Pranzo, Primo Piatto
Cuisine: Italiano
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 12 oz pasta a scelta Usa pasta fresca se possibile
  • 1 tazza ricotta Puoi sostituirla con un formaggio spalmabile se desiderato
  • 1 cucchiaio succo di limone Usa limoni freschi per il miglior sapore
  • 1 cucchiaio scorza di limone
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 3 spicchi aglio, tritati Soffriggere per un sapore intenso
  • 4 tazze brodo vegetale
  • 1 tazza pomodorini, tagliati a metà
  • 1 tazza foglie di spinaci freschi
  • 1/2 tazza Parmigiano grattugiato Da usare per servire
  • q.b. sale A piacere
  • q.b. pepe A piacere
  • q.b. foglie di basilico fresco per guarnire

Method
 

Preparazione
  1. In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
  2. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando non è fragrante.
  3. Aggiungere la pasta, il brodo vegetale, il succo e la scorza di limone, sale e pepe.
  4. Portare a ebollizione.
  5. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la pasta è al dente e il liquido è assorbito.
  6. Mescolare in ricotta, pomodorini e spinaci, continuando a mescolare fino a quando gli spinaci si appassiscono.
  7. Servire subito con Parmigiano grattugiato e basilico fresco.

Notes

Se hai degli avanzi, conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscalda in padella con un filo d'olio d'oliva prima di servire.