Go Back
Pasta al pesto genovese servita con basilico fresco e pinoli

Pasta al Pesto Genovese

Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo veloce o una cena con gli amici.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Cena, Pranzo, Primo
Cuisine: Italiano
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per il pesto
  • 50 g basilico genovese Usare basilico fresco per un migliore sapore.
  • 30 g pinoli
  • 1 spicchio aglio piccolo Regolare la quantità in base ai gusti.
  • 60 g Parmigiano Reggiano
  • 30 g Pecorino
  • 90 ml olio extravergine d'oliva Aggiungere un filo d'olio per servire.
  • sale Aggiungere secondo il gusto.
Ingredienti per la pasta
  • 320 g trofie o trenette Se non hai trofie o trenette, usare qualsiasi tipo di pasta corta o lunga.

Method
 

Preparazione del pesto
  1. Pestare l'aglio e i pinoli fino a ottenere una crema.
  2. Aggiungere il basilico poco alla volta con un pizzico di sale, lavorando senza scaldarlo.
  3. Incorporare il Parmigiano, il Pecorino e infine l'olio fino a ottenere un pesto cremoso.
Cottura della pasta
  1. Cuocere la pasta al dente e conservare poca acqua di cottura.
  2. Condire la pasta fuori dal fuoco con il pesto, ammorbidendo con poca acqua di cottura.

Notes

Servire la pasta al pesto genovese calda, con un po' di formaggio grattugiato sopra. È meglio mangiarla fresca, ma può essere riscaldata leggermente in padella aggiungendo un po' d'acqua di cottura per non farla seccare.