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Pasta alla Norma con melanzane e salsa di pomodoro fresco

Pasta alla Norma

Un piatto siciliano ricco di sapori, con pasta, melanzane, pomodoro e ricotta salata.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Main Course, Pasta
Cuisine: Italian, Sicilian
Calories: 480
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 320 g pasta corta Pasta di tua scelta
  • 2 melanzane Scegli melanzane fresche e sode
  • 500 g passata di pomodoro Sugo di pomodoro di buona qualità
  • 100 g ricotta salata Grattugiata per una migliore distribuzione
  • 1 spicchio aglio Aglio fresco, tritato
  • basilico fresco Per guarnire e insaporire
  • olio extravergine d'oliva Per il sugo
  • olio per friggere Olio di oliva o di semi
  • sale Per la cottura della pasta e il sugo

Method
 

Preparazione
  1. Tagliare le melanzane a cubetti o a fette.
  2. Friggere le melanzane in olio fino a quando sono dorate, oppure rosolarle in padella.
  3. In un’altra pentola, cuocere la passata di pomodoro con aglio tritato, olio, sale e basilico per circa 15 minuti.
  4. Nel frattempo, lessare la pasta in acqua salata fino a ottenere una cottura al dente.
  5. Scolare la pasta e saltarla nel sugo di pomodoro.
  6. Aggiungere gran parte delle melanzane e mescolare delicatamente.
  7. Completare il piatto con le melanzane rimaste, ricotta salata grattugiata e un po' di basilico fresco.

Notes

Servire caldo e guarnire con basilico fresco e ricotta salata. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigo per 2-3 giorni.