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Polpette di melanzane pronte da servire con salsa di pomodoro.

Polpette di Melanzane

Deliziose polpette di melanzane, perfette come antipasto o secondo piatto, facili da preparare e versatili.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Antipasto, Secondo
Cuisine: Italiano, Vegetariano
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 Melanzane (circa 700 g) Scegliere melanzane fresche e mature per il miglior sapore.
  • 100 g Pangrattato Aggiungere di più se necessario.
  • 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato Può essere sostituito con Pecorino grattugiato.
  • 1 Uovo
  • 1 spicchio Aglio Opzionale, tritato.
  • 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato Q.b.
  • Sale A piacere.
  • Pepe A piacere.
  • Olio extravergine d'oliva Per spennellare o friggere.
  • Olio per frittura Se si preferiscono fritte.

Method
 

Preparazione
  1. Lavate e tagliate le melanzane a cubetti.
  2. Cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti, o finché saranno morbide.
  3. Scolatele e strizzatele bene per eliminare l'acqua in eccesso.
  4. Schiacciatele con una forchetta o frullatele leggermente fino a ottenere una purea.
  5. In una ciotola capiente, unite la purea di melanzane, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato (se lo usate) e il prezzemolo.
  6. Aggiungete sale e pepe a piacere e mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
  7. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungete altro pangrattato.
  8. Con le mani, formate delle piccole polpette.
Cottura
  1. Al forno: Disponete le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e spennellatele leggermente con olio extravergine d'oliva. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate.
  2. Fritte: Riscaldate abbondante olio per friggere in una padella e friggete le polpette fino a quando saranno dorate su tutti i lati. Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Notes

Le polpette di melanzane sono ottime sia calde che a temperatura ambiente. Possono essere servite con una salsa di pomodoro, yogurt o una spruzzata di limone.