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Una porzione di ratatouille servita in un piatto colorato.

Ratatouille

Il ratatouille è un piatto tradizionale francese a base di verdure estive, perfetto come contorno o piatto principale.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Contorno, Piatto Principale
Cuisine: Francese
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Verdure
  • 2 unità zucchine Tagliare a rondelle
  • 1 unità melanzana Tagliare a cubetti
  • 2 unità peperoni Tagliare a strisce
  • 1 unità cipolla Affettare sottilmente
  • 2 gambi sedano Affettare sottilmente
  • 250 g pomodorini Dividere a metà
Condimenti
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva Per soffriggere
  • 2 spicchi aglio Tritato
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino pepe
  • 1 cucchiaio timo Fresco o secco
  • 2 foglie alloro
  • 1 manciata basilico Per guarnire
  • 1 una presa zafferano Sciolto in acqua
  • 50 ml acqua Per il zafferano

Method
 

Preparazione
  1. Lavare e pulire le verdure.
  2. Tagliare le cipolle e il sedano a fettine sottili.
Cottura
  1. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella e aggiungere aglio, cipolla e sedano, mescolando finché non si ammorbidiscono.
  2. Aggiungere i peperoni e metà dei pomodorini tagliati, sale e pepe.
  3. Aggiungere il timo, la alloro e il basilico. Coprire e cuocere a fuoco basso.
  4. Frullare i pomodorini rimasti e aggiungere il liquido ai peperoni.
  5. Tagliare le zucchine e friggerle in olio di semi.
  6. Aggiungere le zucchine e le melanzane cotte alla padella con i peperoni e i pomodori.
  7. Sciogliere lo zafferano in poca acqua calda e aggiungerlo alle verdure. Cuocere per altri 5 minuti.
Servizio
  1. Servire caldo o a temperatura ambiente, decorando con basilico fresco.

Notes

Scegli verdure fresche di alta qualità per un sapore migliore. Se desideri un sapore più ricco, prova ad aggiungere un pizzico di paprika o qualche oliva nera.