Ingredients
Method
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata insieme alla pancetta in olio d'oliva.
- Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuoci fino a quando saranno tenere.
- Aggiungi il riso e mescola per un paio di minuti.
- Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
- Cuoci per circa 10 minuti, poi spegni il fuoco.
- Trasferisci il riso in una teglia, aggiungi la scamorza a cubetti e mescola bene.
- Spolvera con il parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie è dorata.
- Servi caldo.
Notes
Questo piatto è delizioso se servito caldo, magari accompagnato da un'insalata fresca. Puoi anche aggiungere un filo d'olio d'oliva a crudo per un sapore extra. Se ti avanzano delle porzioni, puoi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per riscaldarlo, basta metterlo in forno o in microonde finché non è ben caldo.