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Riso allo Zafferano con Zucca Arrostita e Erbe

Un delizioso riso cremoso con zafferano e zucca arrostita, ideale per cene in famiglia o ospiti.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Comfort Food, Piatto Principale
Cuisine: Italiana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 300 g riso basmati
  • 1 cucchiaino zafferano
  • 2 cucchiai zucca tagliata a cubetti
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 2 spicchi aglio schiacciati
  • 750 ml brodo vegetale o acqua per la cottura
  • sale marino a piacere
  • pepe nero a piacere

Method
 

Preparazione
  1. Sciacquare il riso basmati, se necessario, poi cuocere in acqua salata o brodo fino a quando è tenero. Scolare bene.
  2. Nel frattempo, cuocere o arrostire le verdure con olio d’oliva e zafferano.
Unione e condimento
  1. Unire il riso caldo con la zucca, riservando un po' per la parte superiore.
  2. Condire con sale, pepe e una spruzzata di limone; lasciare riposare per 5 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Servizio
  1. Servire caldo, guarnito con la zucca arrostita messa da parte e una spolverata di prezzemolo fresco.

Notes

Se hai degli avanzi, riponi il riso in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero. Si conserva bene per 2-3 giorni. Puoi riscaldarlo in padella con un po' d'acqua o brodo per renderlo nuovamente cremoso. Assicurati di utilizzare brodo vegetale di buona qualità per un sapore migliore. Puoi aggiungere altre verdure come spinaci o carote per un ulteriore apporto nutrizionale. Per una nota croccante, aggiungi delle noci tritate prima di servire.