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Risotto ai Funghi con Funghi Croccanti

Un risotto cremoso e saporito, arricchito da funghi croccanti, perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Piatto Unico, Primo Piatto
Cuisine: Italiano
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 280 g orzo perlato Può essere sostituito con riso Arborio per una versione più classica.
  • 1 cucchiaino funghi Preferibilmente freschi per un miglior sapore.
  • 2 cucchiai salsa di soia Riservare un po' per guarnire.
  • 2 cucchiai cipollotto Da usare come guarnizione.
  • 2 cucchiai olio d'oliva Per la cottura delle verdure.
  • 2 spicchi aglio, schiacciati Per un aroma aggiuntivo.
  • 750 ml brodo vegetale Oppure acqua di cottura della pasta.
  • a piacere sale fino e pepe nero Per insaporire.

Method
 

Preparazione
  1. Sciacquare l'orzo perlato se necessario, poi cuocere in acqua salata o brodo fino a quando è tenero. Scolare bene.
  2. Nel frattempo, cuocere o arrostire le verdure con olio d'oliva e funghi.
  3. Unire i cereali caldi con la salsa di soia, riservando un po' per la guarnizione.
  4. Condire con sale, pepe e una spruzzata di limone; lasciare riposare per 5 minuti affinché i sapori si amalgamino.
  5. Servire caldo, guarnito con cipollotto.

Notes

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Aggiungi un po' di brodo o acqua quando riscaldi per mantenere la cremosità.