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Risotto al radicchio e scamorza servito in un piatto elegante.

Risotto al Radicchio e Scamorza

Un piatto ricco e cremoso che combina il sapore amaro del radicchio con la profondità della scamorza affumicata, perfetto per occasioni speciali.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Piatto Unico, Primo
Cuisine: Italiana
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 320 g riso Carnaroli Utilizzare riso Carnaroli per un risultato cremoso.
  • 2 cespi radicchio Ingredienti di stagione.
  • 160 g scamorza Scamorza affumicata per un gusto profondo.
Brodo e condimenti
  • 1 l brodo vegetale caldo Usare sempre brodo caldo.
  • 1 scalogno Fai appassire con l'olio.
  • 30 g burro Per mantecare il risotto.
  • 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato Aggiungi per cremosità.
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva Per soffriggere lo scalogno.
  • sale e pepe Regola a piacere.

Method
 

Preparazione
  1. Prepara il radicchio e la scamorza, tagliando gli ingredienti più grandi a pezzi regolari.
  2. Fai appassire lo scalogno con l'olio in una pentola.
  3. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
  4. Unisci il radicchio e la scamorza, quindi porta a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.
  5. Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con burro e Parmigiano.
  6. Regola di sale e pepe a piacere.
  7. Lascia riposare per 2 minuti e servi ben cremoso.

Notes

Servi il risotto su un piatto fondo, decorando con Parmigiano grattugiato e un filo d'olio. Accompagnalo con vino bianco.