Ingredients
Method
Preparazione
- Rosola lo scalogno con l'olio in una casseruola.
- Aggiungi la zucca e cuoci finché diventa tenera.
- Schiaccia metà della zucca per ottenere una crema e tieni il resto a cubetti.
- Tosta il riso nella casseruola, poi aggiungi il brodo poco alla volta mescolando.
- A metà cottura incorpora la crema e i cubetti di zucca.
- Fuori dal fuoco manteca con il Taleggio, il burro e il Parmigiano; regola di sale e pepe.
Notes
Servi il risotto caldo, magari con una spolverata di Parmigiano Reggiano sopra. Puoi anche decorare il piatto con qualche cubetto di zucca caramellata per un tocco di giusta presentazione. Conservare il risotto fresco in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Quando lo riscaldi, aggiungi un pochino di brodo o acqua per riportarlo alla sua cremosità. Usa sempre un buon brodo vegetale per un sapore migliore. Non avere fretta durante la cottura; mescola frequentemente per evitare che si attacchi.