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Risotto alle Pere, Gorgonzola e Rosmarino

Un piatto gourmet che combina dolce e salato, con cremosità del riso e il gusto deciso del gorgonzola e freschezza delle pere.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 portate
Course: Gourmet, Primo Piatto
Cuisine: Italiano
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti Principali
  • 320 g riso Carnaroli
  • 2 pere scegliere pere mature ma sode
  • 150 g gorgonzola dolce può essere sostituito con un altro formaggio cremoso come il mascarpone
  • 1 scalogno tritato
  • 1 l brodo vegetale meglio se fatto in casa
  • 80 ml vino bianco
  • 20 g burro
  • rosmarino tritato e per guarnire
  • sale e pepe a piacere

Method
 

Preparazione
  1. Tosta il riso con lo scalogno in una pentola per qualche minuto.
  2. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
  3. Porta a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale caldo.
  4. A metà cottura, aggiungi una pera tagliata a cubetti.
  5. Fuori dal fuoco, manteca il risotto con il gorgonzola e il burro.
  6. Completa il piatto con la seconda pera, affettata e rosolata in padella, e un po' di rosmarino tritato.

Notes

Servi il risotto ben caldo, guarnito con fette di pera e qualche fogliolina di rosmarino. Aggiungi una spolverata di pepe fresco per un tocco in più. Il risotto si consuma meglio fresco, ma se avanzato, puoi conservarlo in frigo per un giorno.