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Risotto con Zucca, Castagne e Rosmarino

Un piatto autunnale ricco e confortante che unisce la dolcezza della zucca e delle castagne con l'aroma del rosmarino, perfetto per le occasioni speciali.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 persone
Course: Primo Piatto
Cuisine: Italiano
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 320 g riso Carnaroli Può essere sostituito con riso Arborio.
  • 350 g zucca
  • 180 g castagne già cotte
  • 1 pezzo scalogno
  • 1 l brodo vegetale Assicurati che sia caldo durante la cottura.
  • 40 g Parmigiano Reggiano Grattugiato, per la mantecatura.
  • 30 g burro Per rosolare e mantecare.
  • q.b. rosmarino Uso fresco, tritato.
  • q.b. sale e pepe A piacere.

Method
 

Preparazione
  1. Rosola lo scalogno con una noce di burro in una pentola.
  2. Aggiungi la zucca tagliata a dadini e fai cuocere fino a quando non è tenera.
  3. Unisci il riso, tostalo per un paio di minuti e inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta.
  4. A metà cottura, incorpora metà delle castagne sbriciolate nel risotto.
  5. Manteca con burro, Parmigiano e rosmarino tritato per un gusto extra.
  6. Servi il risotto con le castagne rimaste spezzettate in superficie.

Notes

Servire caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco e un po' di Parmigiano grattugiato. Non conservare in congelatore; riscaldarlo in padella con brodo o acqua per ripristinare la cremosità.