Go Back

Risotto d'orzo con barbabietola e formaggio di capra

Un delizioso risotto d'orzo arricchito con barbabietola dolce e cremoso formaggio di capra, perfetto per pasti condivisi.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Primo Piatto, Vegetariano
Cuisine: Italiano
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 280 g orzo perlato Può anche essere sostituito con orzo normale
  • 1 cucchiaino barbabietola Possibile utilizzare barbabietole fresche o precotte
  • 100 g formaggio di capra Può essere sostituito con ricotta o feta
  • 2 cucchiai aneto Per guarnire
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 2 spicchi aglio, schiacciati
  • 750 ml brodo vegetale O acqua di cottura della pasta, se necessario
  • q.b. sale marino fine
  • q.b. pepe nero

Method
 

Cottura dell'orzo
  1. Sciacquare l'orzo perlato se necessario e cuocere in acqua salata o brodo fino a quando è tenero. Scolare bene.
Preparazione delle verdure
  1. Nel frattempo, cuocere o arrostire le verdure con olio d'oliva e barbabietola.
Mescolare e servire
  1. Unire il cereale caldo con il formaggio di capra, tenendo un po' da parte per la guarnizione.
  2. Condire con sale, pepe e una spruzzata di limone; lasciare riposare per 5 minuti affinché i sapori si amalgamino.
  3. Servire caldo, guarnito con aneto.

Notes

Puoi aggiungere altre verdure, come gli spinaci o i piselli, per arricchire ulteriormente il piatto. Assicurati di non cuocere troppo l'orzo; deve rimanere al dente. Se hai del risotto avanzato, può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, riscaldandolo con un po' di brodo o acqua per renderlo nuovamente cremoso.