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Skillet di Zucchine al Taco

Un piatto saporito e nutriente che combina zucchine fresche con carne, fagioli e spezie, perfetto per una cena veloce.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Cena, Piatto Unico
Cuisine: Messicana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 4 pezzi zucchine medie, a cubetti
  • 1 libbra tacchino macinato o manzo Può essere sostituito con pollo o tofu per una versione vegetariana.
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 pezzo cipolla, tritata
  • 2 spicchi aglio, tritati
  • 1 confezione condimento per taco
  • 1 lattina fagioli neri, scolati e sciacquati 15 oz
  • 1 tazza mais fresco, surgelato o in scatola
  • 1 tazza pomodori a cubetti freschi o in scatola
  • 1 tazza formaggio grattugiato cheddar o misto messicano
  • Sale e pepe, a piacere
  • Coriandolo fresco, tritato, per guarnire
  • Panna acida per servire (opzionale)

Method
 

Preparazione
  1. In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.
  2. Aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi fino a quando non diventano teneri.
  3. Aggiungi il tacchino o il manzo, cucinando fino a doratura.
  4. Mescola le zucchine e cuoci per circa 5 minuti.
  5. Aggiungi il condimento per taco, i fagioli neri, il mais e i pomodori.
  6. Cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine sono tenere.
  7. Togli dal fuoco e mescola il formaggio.
  8. Guarnisci con coriandolo fresco e servi con panna acida, se desiderato.

Notes

Questo piatto è delizioso servito caldo, ma può anche essere gustato freddo come insalata. Puoi accompagnarlo con delle tortilla chips o del riso per un pasto ancora più sostanzioso. Se vuoi un piatto piccante, aggiungi del peperoncino o salsa piccante.