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Stufato di Melanzane e Lenticchie Puy

Un piatto ricco e saporito, perfetto per chi cerca un’opzione vegetale sana e sostanziosa, ideale per cene in famiglia o con amici.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Italian, Vegetarian
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane grandi, tagliate a pezzi Assicurati di tagliarle in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
  • 1 cucchiaino lenticchie Puy Puoi sostituire con altre lenticchie, ma potrebbero richiedere tempi di cottura diversi.
  • 2 cucchiai timo
  • 2 cucchiai pomodoro Aggiungere verso la fine per mantenere il suo sapore fresco.
  • 1 pezzo cipolla grande, finemente tritata
  • 2 spicchi aglio, schiacciati
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 750 ml brodo vegetale o di pollo Per un sapore più ricco, utilizzare brodo di pollo.
  • sale marino fine e pepe nero Regola secondo il tuo gusto personale.

Method
 

Preparazione
  1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola larga e pesante.
  2. Cuocere la cipolla fino a quando non diventa morbida e dorata.
  3. Aggiungere l'aglio e le lenticchie Puy; mescolare per 1 minuto.
  4. Aggiungere le melanzane.
  5. Versare il brodo e aggiungere il timo.
  6. Coprire parzialmente e far sobbollire fino a quando gli ingredienti principali sono teneri e la salsa si è addensata.
  7. Aggiungere il pomodoro verso la fine per mantenere il suo sapore fresco e distinto.
  8. Assaggiare per sale, pepe e acidità.
  9. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

Notes

Puoi servire caldo, accompagnato da un contorno di pane croccante o riso. Decora con un po' di timo fresco per un tocco finale. Questo piatto è ottimo se gustato da solo o come piatto principale. Per conservarlo, mettilo in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.