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Torta di Melanzane alla Parmigiana

Una deliziosa torta salata a base di melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 servings
Course: Piatto Principale, Primo
Cuisine: Italiano
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane grandi, tagliate a pezzi Scegli melanzane fresche e sode.
  • 1 cucchiaino pomodoro
  • 2 cucchiai mozzarella Puoi aggiungere di più per una consistenza più cremosa.
  • 100 g parmigiano Da aggiungere in cima prima di servire.
Per la base
  • 6 fogli pasta fillo Oppure 1 foglio di pasta sfoglia.
  • q.b. Burro Per ungere la teglia.
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 1 pezzo uovo, sbattuto Per spennellare sopra.
  • q.b. Sale marino fine e pepe nero Aggiustare a piacere.

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Arrostire o saltare le melanzane fino a renderle tenere e lasciare raffreddare leggermente.
  3. Unire il pomodoro e la mozzarella, quindi aggiustare di sale e pepe.
  4. Disporre la pasta in una teglia unta, spennellando leggermente tra i vari strati, oppure foderare la teglia con la pasta sfoglia.
  5. Versare il ripieno, piegare o coprire con la pasta rimasta e spennellare la parte superiore con l'uovo sbattuto.
  6. Cuocere fino a doratura e croccante.
  7. Far riposare per 10 minuti e completare con il parmigiano prima di servire.

Notes

La Torta di Melanzane alla Parmigiana è deliziosa servita calda oppure a temperatura ambiente. Puoi accompagnarla con un'insalata verde o pane croccante. Questo piatto può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni o congelato.