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Piatto di Vitello tonnato servito con salsa e capperi

Vitello Tonnato

Il Vitello Tonnato è una ricetta tradizionale che unisce la delicatezza della carne di vitello con una salsa cremosa di tonno, perfetta per occasioni speciali.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 6 porzioni
Course: Antipasto, Secondo
Cuisine: Italiano
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 700 g girello di vitello Scegliere un girello di buona qualità.
  • 160 g tonno sott'olio sgocciolato
  • 2 filetti acciuga
  • 1 cucchiaio capperi
  • 2 tuorli tuorli sodi
  • 150 ml vino bianco
  • 1 unit carota
  • 1 unit costa sedano
  • 1 unit cipolla
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • q.b. unit sale e pepe

Method
 

Preparazione
  1. Rosola il vitello con poco olio in una pentola.
  2. Aggiungi la carota, il sedano e la cipolla, mescolando bene.
  3. Sfuma con il vino bianco e aggiungi un po' d'acqua.
  4. Cuoci dolcemente finché la carne è cotta ma succosa.
  5. Lascia raffreddare completamente il vitello prima di affettarlo sottilmente.
Preparazione della salsa
  1. Frulla il tonno, le acciughe, i capperi, i tuorli e un po' di fondo di cottura fino ad ottenere una salsa cremosa.
Assemblaggio
  1. Disponi la carne su un piatto, coprila con la salsa e fai riposare in frigorifero prima di servire.

Notes

Servi il Vitello Tonnato freddo, guarnito con qualche cappero e un filo d'olio extravergine d'oliva. Puoi accompagnarlo con pane croccante o un'insalata verde per un pasto completo. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.