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Zucche Arrosto con Pesto di Semi di Zucca e Erbe

Un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo autunnale o come contorno per una cena.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 persone
Course: Contorno, Piatto principale vegetariano
Cuisine: Italiana, Vegetariana
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 900 g zucca mista d'autunno, tagliata a spicchi Scegli una mista per diverse texture e sapori.
  • 60 g semi di zucca Può essere sostituito con noci o mandorle.
  • 100 g parmigiano Può essere sostituito con formaggio vegano per una variante senza lattosio.
  • 3 cucchiai olio d'oliva
  • 2 spicchi aglio, affettati sottilmente
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • Sale e pepe nero macinato fine

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 220°C.
  2. Distribuisci la zucca su una grande teglia.
  3. Mescola l'olio d'oliva con i semi di zucca, sale e pepe. Poi, mescola bene con la zucca.
  4. Arrostisci fino a quando la zucca è ben dorata ai bordi e tenera al centro, girando una volta a metà cottura.
  5. Sbatti il basilico con il succo di limone e un cucchiaio d'acqua per fare un condimento o una salsa fluida.
  6. Trasferisci la zucca su un piatto da portata, versa sopra il condimento e finisci con parmigiano.

Notes

Questo piatto si serve caldo, come contorno o piatto principale vegetariano. Puoi accompagnare le zucche con pane croccante o una insalata fresca per un pasto completo. Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.