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Zuppa di Barbabietole e Lenticchie Tostate

Un piatto ricco e salutare che combina barbabietole dolci e lenticchie, perfetto per le fredde serate invernali.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Piatti Unici, Primi
Cuisine: Italiana, Vegetariana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 700 g barbabietole, sbucciate e tagliate a spicchi
  • 1 cucchiaino lenticchie Puoi usare lenticchie in scatola per un'opzione più veloce.
  • 100 g yogurt Può essere sostituito da panna acida o formaggio cremoso.
  • 1 grande cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi aglio, schiacciati
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 750 ml brodo vegetale o di pollo
  • q.b. Sale marino fine e pepe nero
Spezie
  • 2 cucchiai cumino Diviso in due parti per l'aggiunta.

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Mescola le barbabietole con un po' d'olio e sale. Arrostiscile fino a quando non sono tenere e leggermente caramellate.
  3. Nel frattempo, fai ammorbidire la cipolla nell'olio d'oliva per 8-10 minuti.
  4. Aggiungi l'aglio e le lenticchie e cuoci brevemente fino a quando non è fragrante.
Cottura
  1. Aggiungi le barbabietole, il brodo e metà del cumino. Fai sobbollire dolcemente per 15-25 minuti, fino a quando tutto è completamente tenero.
  2. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia o parzialmente liscia, a seconda delle tue preferenze.
  3. Regola con acqua o brodo e condisci bene.
  4. Termina con lo yogurt e il restante cumino.
  5. Servi caldo.

Notes

Servi la zuppa calda in ciotole. Puoi guarnire con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di cumino. Questa zuppa si abbina bene a crostini di pane o una fetta di pane tostato.