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Zuppa di Lenticchie Rosse e Bietola al Limone

Una zuppa calda e nutriente che combina lenticchie rosse con bietola e un tocco di limone, perfetta per i giorni freddi.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Antipasto, Cena, Pranzo
Cuisine: Italiana, Vegana
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 200 g lenticchie rosse, sciacquate Ricche di proteine e fibre.
  • 1 cucchiaino bietola svizzera Può essere sostituita con kale o spinaci.
  • 1 unità limone Aggiunge freschezza.
  • 2 cucchiai cumino Per un tocco extra di sapore.
  • 1 cipolla grande tritata finemente Base della zuppa.
  • 2 spicchi aglio, schiacciati Aggiunge un sapore ricco.
  • 2 cucchiai olio d'oliva Per soffriggere gli ingredienti.
  • 750 ml brodo vegetale o di pollo Usare brodo vegetale per una versione vegana.
  • q.b. sale marino fine e pepe nero Aggiustare secondo il gusto.

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Se desideri, arrostisci le lenticchie rosse con un po' d'olio e sale fino a quando non sono tenere e leggermente caramellate.
  3. Nel frattempo, fai ammorbidire la cipolla nell'olio d'oliva per 8-10 minuti.
  4. Aggiungi l'aglio e la bietola svizzera e cuoci brevemente fino a quando non è fragrante.
  5. Aggiungi le lenticchie rosse, il brodo e metà del limone.
  6. Fai sobbollire delicatamente per 15-25 minuti, fino a quando tutto è completamente tenero.
  7. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia o parzialmente liscia, a seconda delle tue preferenze.
  8. Regola con acqua o brodo e aggiusta di condimenti.
  9. Completa con il cumino e il limone rimanente.
  10. Servi caldo.

Notes

Puoi conservare la zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi anche congelarla. Aggiungi un filo d'olio d'oliva e pepe nero macinato fresco prima di servire.