Go Back

Zuppa di zucca arrosto, zafferano e arancia

Una zuppa ricca di sapori e colori, perfetta per le giornate fredde, con una combinazione di dolcezza della zucca, profumo di zafferano e freschezza dell'arancia.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Primo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 900 g zucca, tagliata a pezzi
  • 1 cucchiaino zafferano
  • 1 arancia
  • 60 g semi di zucca per guarnire
  • 1 grande cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi aglio, schiacciati
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 750 ml brodo di verdure o di pollo sostitui con brodo vegetale per una versione vegana
  • Sale marino fine e pepe nero a piacere

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Condisci la zucca con un po' d'olio e sale e arrostiscila fino a quando non è tenera e leggermente caramellata.
  3. Nel frattempo, ammorbidisci la cipolla nell'olio d'oliva per 8-10 minuti.
  4. Aggiungi l'aglio e lo zafferano, e cuoci brevemente finché non sprigiona profumo.
  5. Aggiungi la zucca, il brodo e metà dell'arancia. Fai sobbollire delicatamente per 15-25 minuti, fino a quando tutto è completamente tenero.
  6. Frulla fino a ottenere un composto liscio o parzialmente liscio, a seconda della consistenza che preferisci.
  7. Regola con acqua o brodo e condisci bene.
  8. Termina con i semi di zucca e l'arancia rimanente. Servi caldo.

Notes

Puoi servire la zuppa in ciotole, guarnita con semi di zucca tostati. Aggiungi una spruzzata di succo d'arancia fresca o una scorza grattugiata per aumentare il sapore. Puoi conservare la zuppa in frigorifero per 3-4 giorni o congelarla per un massimo di 3 mesi.