introduzione

La crostata arancia e cioccolato è un dolce che unisce la freschezza dell’arancia alla ricchezza del cioccolato. Questo dessert non è solo delizioso, ma anche un vero spettacolo da vedere. Preparare questa ricetta è un modo fantastico per cimentarsi in cucina e sorprendere i propri ospiti. Se sei alla ricerca di un modo dolce per chiudere una cena, questa crostata è perfetta. Inoltre, potresti anche considerare di preparare un delizioso ananas grigliato con zucchero di canna caramellato come dessert alternativo.

why make this recipe

Ci sono molte ragioni per cui dovresti provare a preparare la crostata arancia e cioccolato. Prima di tutto, il sapore dell’arancia si sposa magnificamente con il cioccolato fondente, creando un’esperienza gustativa unica. Inoltre, la preparazione della frolla e della ganache offre un’opportunità per esercitarsi nelle tecniche di pasticceria. Infine, questo dolce è ideale per occasioni speciali, come feste di compleanno o cene familiari.

how to make crostata arancia e cioccolato

Ingredienti :

200 g burro
150 g zucchero a velo
pizzico di sale
scorza di arancia non trattata e/o vaniglia
3 tuorli
1 uovo
365 g farina
35 g cacao amaro in polvere
40 g succo d’arancia
scorza grattugiata d’arancia (non trattata)
200 g burro
200 g uova
200 g zucchero a velo
200 g mandorle rese a farina
80 g farina 00
q.b. marmellata di arance
150 g cioccolato fondente
160 ml panna
7 g burro
q.b. arance candite o essiccate o scorza tagliata sottilmente
q.b. foglia oro alimentare

Directions :

Per preparare la crostata arancia e cioccolato, inizia seguendo la ricetta della pasta frolla al cacao utilizzando le dosi indicate. Dopo che la frolla si sarà raffreddata, spezzettala e lavorala finché diventa di nuovo plastica. Stendila sottile e rivestire uno stampo microforato, ricordando di imburrarlo leggermente. Realizza delle strisce per i bordi e coppare la base della crostata con lo stesso spessore. Devi bucherellare la base per evitare che si gonfi in cottura. Procedi con una pre-cottura di circa 10-15 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Nel frattempo, monta il burro morbido con lo zucchero e la scorza d’arancia. Aggiungi le uova, una alla volta, e infine la farina di mandorle e la farina 00, mescolando delicatamente. Versa anche il succo d’arancia nell’impasto. Stendi il composto di frangipane sulla base di frolla e cuocere per circa 25 minuti. Dopo la cottura, stendi uno strato sottile di marmellata d’arancia sulla superficie.

Successivamente, scalda la panna senza farla bollire e uniscila al cioccolato tritato, mescolando fino a farlo sciogliere. Aggiungi il burro e, se necessario, emulsionare con un frullatore a immersione. Versare la metà della ganache sulla superficie della crostata e far raffreddare in frigorifero la parte rimanente. Una volta fredda, monta la ganache e decorala con una sac à poche.

Per decorare, puoi usare fettine sottili di arance essiccate o candite. Se utilizzi arance fresche, ricorda di sbianchirle in acqua bollente per togliere il retrogusto amaro. Infine, completa il dolce con foglia oro alimentare per un tocco di classe.

how to serve crostata arancia e cioccolato

Servi la crostata arancia e cioccolato fresca, decorata con fettine di arancia o una spolverata di zucchero a velo. Puoi accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia per un abbinamento perfetto. Ogni morso ti porterà un mix di sapori che conquisterà sicuramente tutti.

how to store crostata arancia e cioccolato

Puoi conservare la crostata arancia e cioccolato in frigorifero, coperta con un foglio di pellicola trasparente per mantenere la freschezza. Se non mangiata subito, può durare fino a 3 giorni, ma ti consiglio di gustarla entro due giorni per assaporarne al meglio il gusto.

tips to make crostata arancia e cioccolato

Assicurati di usare cioccolato di alta qualità per una ganache più ricca.
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella nell’impasto della frolla.
Se preferisci una decorazione semplice, puoi spennellare la superficie con un po’ di marmellata d’arancia e aggiungere qualche mandorla tostata.

variation (if any)

Puoi personalizzare la ricetta sostituendo il cioccolato fondente con cioccolato bianco per un dolce più delicato. Anche l’uso di arance sanguigne al posto delle arance normali porterà un sapore interessante e un bel colore.

FAQs

1. Posso usare un altro tipo di frutta?

Sì, puoi sostituire l’arancia con limoni o altri agrumi, ma il loro sapore sarà differente.

2. La crostata può essere congelata?

Sì, puoi congelare la crostata prima della decorazione. Ricorda di avvolgerla bene per evitarne il rilascio di umidità.

3. Come posso evitare che la frolla si gonfi durante la cottura?

Bucherellare la base della frolla è fondamentale per evitare che gonfi in cottura. Inoltre, una pre-cottura aiuta mantenere la forma.