introduction
L’ossobuco alla milanese è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della Lombardia. Questo stufato di carne è famoso per la sua tenerezza e per il sapore ricco e avvolgente. Perfetto da servire in occasioni speciali, è un piatto che rincuora e soddisfa.
why make this recipe
Fare l’ossobuco alla milanese è un modo per gustare la tradizione culinaria italiana. La combinazione di carne tenera, vino e gremolada crea un’esperienza di sapore unica. Inoltre, è un piatto che può essere preparato in anticipo, rendendolo ideale per cene con amici e familiari.
how to make Ossobuco alla milanese
Ingredients :
- 4 ossibuchi di vitello
- 40 g farina 00
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa sedano
- 150 ml vino bianco
- 400 ml brodo di carne
- 30 g burro
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 limone
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai prezzemolo
- sale
- pepe
Directions :
- Incidi leggermente la membrana esterna degli ossibuchi.
- Infarina gli ossibuchi e rosolali in burro e olio.
- Togli gli ossibuchi dalla casseruola e fai appassire cipolla, carota e sedano tritati.
- Rimetti la carne nella casseruola, sfuma con il vino bianco e aggiungi il brodo di carne.
- Copri e cuoci dolcemente finché la carne è tenera.
- Prepara la gremolada con la scorza di limone, aglio e prezzemolo, e aggiungila poco prima di servire.
how to serve Ossobuco alla milanese
Servi l’ossobuco su un piatto grande, accompagnato da risotto alla milanese o purè di patate. Non dimenticare di aggiungere un po’ di gremolada sopra la carne per un tocco di freschezza e sapore!
how to store Ossobuco alla milanese
Puoi conservare l’ossobuco in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se desideri conservarlo più a lungo, puoi anche congelarlo. Assicurati di farlo raffreddare completamente prima di metterlo nel freezer.
tips to make Ossobuco alla milanese
- Scegli ossibuchi di buona qualità, preferibilmente con l’osso.
- Non avere fretta durante la cottura; la carne diventerà più tenera se cotta lentamente.
- Aggiusta di sale e pepe solo alla fine per non alterare il sapore del piatto.
variation (if any)
Puoi variare la ricetta aggiungendo funghi o pomodori per un sapore diverso. Alcune persone preferiscono anche aggiungere un po’ di brodo di verdura al posto di quello di carne per una nota più leggera.
FAQs
-
Qual è il miglior contorno per l’ossobuco alla milanese?
Il risotto alla milanese è il contorno tradizionale, ma va bene anche il purè di patate o delle verdure grigliate. -
Posso usare carne di manzo invece di vitello?
Sì, puoi usare carne di manzo, ma il sapore e la tenerezza della carne di vitello sono superiori per questo piatto. -
Quanto tempo ci vuole per preparare l’ossobuco alla milanese?
La preparazione richiede circa 15 minuti, ma la cottura lenta richiede 1,5-2 ore.
Ossobuco alla Milanese
Ingredients
Method
- Incidi leggermente la membrana esterna degli ossibuchi.
- Infarina gli ossibuchi e rosolali in burro e olio.
- Togli gli ossibuchi dalla casseruola e fai appassire cipolla, carota e sedano tritati.
- Rimetti la carne nella casseruola, sfuma con il vino bianco e aggiungi il brodo di carne.
- Copri e cuoci dolcemente finché la carne è tenera.
- Prepara la gremolada con la scorza di limone, aglio e prezzemolo, e aggiungila poco prima di servire.
