why make this recipe
Il Vitello Tonnato è una ricetta tradizionale che combina la delicatezza della carne di vitello con la salsa cremosa di tonno. Questo piatto è perfetto per una festa o una cena in famiglia, portando un tocco di eleganza a ogni tavola. Inoltre, è una ricetta che si può preparare in anticipo, rendendo il tuo tempo in cucina più semplice e piacevole.
how to make Vitello tonnato
Ingredients :
- 700 g girello di vitello
- 160 g tonno sott’olio sgocciolato
- 2 filetti acciuga
- 1 cucchiaio capperi
- 2 tuorli sodi
- 150 ml vino bianco
- 1 carota
- 1 costa sedano
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Directions :
- Rosola il vitello con poco olio in una pentola.
- Aggiungi la carota, il sedano e la cipolla, mescolando bene.
- Sfuma con il vino bianco e aggiungi un po’ d’acqua.
- Cuoci dolcemente finché la carne è cotta ma succosa.
- Lascia raffreddare completamente il vitello prima di affettarlo sottilmente.
- Frulla il tonno, le acciughe, i capperi, i tuorli e un po’ di fondo di cottura fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Disponi la carne su un piatto, coprila con la salsa e fai riposare in frigorifero prima di servire.
how to serve Vitello tonnato
Servi il Vitello Tonnato freddo, guarnito con qualche cappero e, se vuoi, un filo d’olio extravergine d’oliva. Puoi accompagnarlo con pane croccante o una bella insalata verde per un pasto completo.
how to store Vitello tonnato
Se ti avanzano delle porzioni, puoi conservare il Vitello Tonnato in frigorifero, ben coperto, per 2-3 giorni. Assicurati di mantenerlo in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza e il sapore.
tips to make Vitello tonnato
- Scegli un girello di vitello di buona qualità per ottenere un piatto tenero e saporito.
- Assicurati di frullare bene tutti gli ingredienti della salsa per ottenere una consistenza liscia.
- Prima di servire, dai alla salsa un’ulteriore mescolata per amalgamare gli ingredienti.
variation
Una variante molto apprezzata è il Vitello Tonnato con aggiunta di maionese per una salsa ancora più ricca. Puoi anche aggiungere delle erbe aromatiche come prezzemolo per dare una nota fresca.
FAQs
1. Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, puoi provare con il petto di pollo o il tacchino. Il sapore sarà diverso, ma il risultato sarà comunque buono!
2. Posso preparare il Vitello Tonnato il giorno prima?
Assolutamente! Questo piatto è perfetto da preparare in anticipo, poiché i sapori si amalgamano meglio con il riposo in frigorifero.
3. È possibile congelare il Vitello Tonnato?
Non è consigliato congelare questo piatto perché la salsa di tonno potrebbe alterare la sua consistenza una volta scongelata. È meglio gustarlo fresco!
Vitello Tonnato
Ingredients
Method
- Rosola il vitello con poco olio in una pentola.
- Aggiungi la carota, il sedano e la cipolla, mescolando bene.
- Sfuma con il vino bianco e aggiungi un po' d'acqua.
- Cuoci dolcemente finché la carne è cotta ma succosa.
- Lascia raffreddare completamente il vitello prima di affettarlo sottilmente.
- Frulla il tonno, le acciughe, i capperi, i tuorli e un po' di fondo di cottura fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Disponi la carne su un piatto, coprila con la salsa e fai riposare in frigorifero prima di servire.
