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Quiche di farro con noci, radicchio, olive e crescenza - ricetta vegan gourmet

Quiche di Farro e Noci

Una quiche deliziosa e nutriente, ideale per un pranzo leggero o una cena elegante, preparata con farro, noci, radicchio, olive e crescenza.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 fette
Course: Antipasto, Pranzo
Cuisine: Italiana, Vegetariana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 200 g Farro
  • 100 g Noci Tritate grossolanamente
  • 1 cespo Radicchio Lavato e affettato
  • 100 g Olive nere snocciolate
  • 200 g Crescenza
  • 2 uova Uova
  • 200 ml Latte vegetale
  • Olio d'oliva Per rosolare le noci e ungere la teglia
  • Sale e pepe q.b.

Method
 

Preparazione
  1. Cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, finché non risulta tenero. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
  2. Tritare grossolanamente le noci e rosolarle in una padella con un filo d'olio d'oliva fino a dorarle.
  3. Lavare e affettare il radicchio. Aggiungerlo alle noci e cuocere per qualche minuto per farlo appassire.
  4. In una ciotola, sbattere le uova con il latte vegetale, aggiungere una presa di sale e pepe.
  5. Unire il farro cotto, le noci, il radicchio e le olive al composto di uova. Mescolare bene.
  6. Versare il tutto in una teglia precedentemente unta e infornare a 180°C per circa 35-40 minuti o fino a doratura.

Notes

Servire la quiche calda o tiepida, tagliata a fette. È deliziosa accompagnata da un'insalata fresca o con salsa di yogurt. Conservare in frigorifero per 2-3 giorni avvolta in pellicola trasparente o con un coperchio ermetico.