Why make this recipe
La Zuppa di Carote Arrostite con Harissa e Yogurt è una ricetta che sorprende per i suoi sapori unici. Questa zuppa non è solo sana, ma anche deliziosa. Le carote arrostite conferiscono un dolce naturale e una consistenza cremosa. L’aggiunta di harissa dona un tocco piccante, mentre lo yogurt greco rende il piatto morbido e fresco. È una scelta perfetta per una cena leggera o un pranzo riscaldante.
How to make Zuppa di Carote Arrostite con Harissa e Yogurt
Ingredients :
- 700 g di carote, tagliate a bastoncini
- 2 cucchiai di harissa rosa
- 100 g di yogurt greco
- 2 cucchiai di coriandolo
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 750 ml di brodo vegetale o di pollo
- sale marino fine e pepe nero
Directions :
- Scalda il forno a 200°C.
- In una ciotola, mescola le carote con un po’ d’olio e sale.
- Arrostisci le carote in forno finché sono tenere e leggermente caramellate.
- In una pentola, fai ammorbidire la cipolla nell’olio d’oliva per 8-10 minuti.
- Aggiungi l’aglio e l’harissa rosa, e cuoci brevemente fino a quando non è fragrante.
- Unisci le carote arrostite, il brodo e metà dello yogurt greco.
- Fai sobbollire delicatamente per 15-25 minuti, finché tutto è completamente tenero.
- Frulla fino a ottenere una consistenza liscia o parzialmente liscia, a seconda delle tue preferenze.
- Regola la consistenza con acqua o brodo e aggiusta di sale.
- Termina con il coriandolo e lo yogurt greco rimanente.
- Servi caldo.
How to serve Zuppa di Carote Arrostite con Harissa e Yogurt
Servi la zuppa calda in ciotole individuali. Puoi guarnire con un po’ di yogurt greco in cima e una spolverata di coriandolo fresco per un tocco di colore e sapore. È deliziosa con crostini di pane o anche con un po’ di pane fresco a lato.
How to store Zuppa di Carote Arrostite con Harissa e Yogurt
Se hai degli avanzi, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero. La zuppa si conserva bene per 3-4 giorni. Puoi anche congelare la zuppa, ma è meglio evitare di congelare lo yogurt. Quando la riscaldi, aggiungi un po’ d’acqua o brodo per riportare la zuppa alla giusta consistenza.
Tips to make Zuppa di Carote Arrostite con Harissa e Yogurt
- Per un sapore ancora più intenso, arrostisci le carote con erbe aromatiche come rosmarino o timo.
- Se non trovi l’harissa rosa, puoi sostituirla con un’altra salsa piccante o paprika affumicata.
- Regola la quantità di harissa a seconda di quanto piccante ti piace la zuppa.
Variation
Puoi aggiungere altre verdure arrostite come cipolle o peperoni per rendere la zuppa più ricca e saporita.
FAQs
1. Posso usare carote surgelate?
Sì, ma le carote fresche danno un sapore migliore. Se usi quelle surgelate, saltale direttamente nella pentola senza arrostirle.
2. È possibile rendere la zuppa vegana?
Certo! Sostituisci lo yogurt greco con uno yogurt vegetale e usa un brodo vegetale.
3. Posso fare questa zuppa in anticipo?
Sì, puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero o congelarla per un uso successivo.
Zuppa di Carote Arrostite con Harissa e Yogurt
Ingredients
Method
- Scalda il forno a 200°C.
- In una ciotola, mescola le carote con un po' d'olio e sale.
- Arrostisci le carote in forno finché sono tenere e leggermente caramellate.
- In una pentola, fai ammorbidire la cipolla nell'olio d'oliva per 8-10 minuti.
- Aggiungi l'aglio e l'harissa rosa, e cuoci brevemente fino a quando non è fragrante.
- Unisci le carote arrostite, il brodo e metà dello yogurt greco.
- Fai sobbollire delicatamente per 15-25 minuti, finché tutto è completamente tenero.
- Frulla fino a ottenere una consistenza liscia o parzialmente liscia, a seconda delle tue preferenze.
- Regola la consistenza con acqua o brodo e aggiusta di sale.
- Termina con il coriandolo e lo yogurt greco rimanente.
- Servi la zuppa calda in ciotole individuali e guarnisci con un po' di yogurt greco e una spolverata di coriandolo fresco.
